Sosialisasi Pembuatan Kefir di Desa Jati Baru 2, Tanjung Bintang, Kabupaten Lampung Selatan
Keywords:
Fermentasi, Kefir, Pelatihan, Susu.Abstract
Kefir merupakan minuman probiotik yang bermanfaat untuk menjaga keseimbangan mikroba di saluran pencernaan. Namun, di Indonesia produksi dan pemasaran kefir masih terbatas pada skala kecil. Di Desa Jati Baru 2 Tanjung Bintang, pengetahuan masyarakat mengenai manfaat dan proses pembuatan kefir masih rendah. Oleh karena itu, dilakukan pelatihan untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan masyarakat dalam memproduksi kefir secara mandiri dengan metode sederhana dan higienis. Pelatihan dilaksanakan melalui penyampaian materi, sesi tanya jawab, dan demonstari langsung pembuatan kefir. Evaluasi dilakukan menggunakan kuesioner, tanya jawab, dan observasi selama praktik berlangsung. Hasil kegiatan menunjukkan adanya peningkatan pemahaman peserta mengenai manfaat dan teknik pembuatan kefir. Sebanyak 30 orang peserta yang mengikuti pelatihan telah memahami proses pembuatan kefir dengan baik. Kegiatan ini diharapkan dapat menjadi Langkah awal dalam menumbuhkan minat masyarakat terhadap wirausaha pangan fungsional maupun pemanfaatannya untuk konsumsi pribadi.
Downloads
References
Aryanta I.W.R. (2021). Kefir Dan Manfaatnya Bagi Kesehatan. E-Jurnal Widya Kesehatan. 3(1), 35-38. https://doi.org/10.32795/widyakesehatan.v3i1.1657
Aulia, S., Rizqiati, H., Nurwantoto. (2019). Pengaruh Substitusi Kefir terhadap Sifat Fisik, Khamir, dan hedonic es krim. Jurnal Teknologi Pangan, 3(2), 192-198. https://doi.org/10.14710/jtp.2019.23750
Indriyani, Handayani, K., Lestari, D. E., & Susanti, N. L. 2025. Pelatihan Pembuatan Kefir di MTs Baabussalam, Desa Wonosari, Kabupaten Pringsewu. Jurnal Pengabdian Masyarakat Panaceae, 3(2), 69-76. https://doi.org/10.20527/jpmp.v3i2.15369
Khairunnisa, A., Viogenta., P., Kartinah, Nani., Arnida.., Sutomo., & Fadlilaturrahmah. (2024). Edukasi Penerapan Teknologi Fermentasi Melalui Pembuatan Kefir dan Yogurt. Jurnal Nusantara Berkbakt, 2(4): 01-09. https://doi.org/10.59024/jnb.v2i4.411
Kurnia, N., Mu'nisa, A., Kusdianawati., & Junda M.(2024). Respon Siswa Madrasah Aliyah Terhadap Pelatihan Pembuatan Kefir. JHP2M: Jurnal Hasil-Hasil Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat, 3(2), doi. 10.35880/jhp2m.v3i2.5369.
Novia D., Dharmawanty L., & Khoiriya R. (2022). Uji Total Bakteri Asam Laktat Pada Minuman Kefir Dengan Kombinasi Sari Buah Jeruk Gerga (Citrus Sp). Journal Pharmacopoeia. 1(2):143-154.
https://ojs.poltekkesbengkulu.ac.id/index.php/pharmacopoeia/article/download/298/174 /1328
Rachmani N.H., Taufik E., Aprianti A., & Endrawati Y.C. (2023). Kualitas Kefir Susu Sapi dengan Tambahan Madu Hutan Selama Penyimpanan Suhu Rendah. JIPI, Vol. 28 (1): 78-82. https://doi.org/10.18343/jipi.28.1.78
Roziafanto, A. N., Tirta, A. P., & Solihat, I. (2022). Pelatihan Pembuatan Pangan Fungsional (susu kefir). Jurnal Pengabdian Masyarakat AKA. 2(1), 6-9.
https://jurnal.aka.ac.id/index.php/jpmaka/article/view/73
Syafrina, Q., Rasyid, R., & Linosefa, L. (2020). Perbedaan daya hambat kefir susu kambing dengan kefir susu sapi terhadap Escherichia coli secara in vitro. Jurnal Ilmu Kesehatan Indonesia. 1(3): 321-328. https://doi.org/10.25077/jikesi.v1i3.91
Downloads
Published
Issue
Section
License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
