Pemberdayaan Perempuan Melalui Produksi Emping Ubi Sebagai Makanan Khas Desa Arisan Musi Dalam Meningkatkan Pendapatan Keluarga
Keywords:
Pemberdayaan Perempuan, Emping Ubi, Ekonomi Keluarga, Produk Lokal, Desa Arisan Musi.Abstract
Desa Arisan Musi Kecamatan Muara Belida Kabupaten Muara Enim memiliki potensi sumber daya alam berupa ubi yang cukup melimpah. Selama ini, ubi hanya dimanfaatkan untuk konsumsi sederhana dan belum diolah secara maksimal menjadi produk yang memiliki nilai tambah ekonomi. Padahal, pengolahan hasil pertanian menjadi produk olahan merupakan salah satu strategi penguatan ekonomi desa berbasis potensi lokal. Melalui inovasi pengolahan, ubi dapat dijadikan emping ubi sebagai makanan khas desa yang berdaya jual. Pengembangan produk lokal semacam ini tidak hanya meningkatkan nilai ekonomi komoditas, tetapi juga mendorong pertumbuhan usaha mikro kecil dan menengah (UMKM) di pedesaan. Berdasarkan kondisi tersebut, mahasiswa melalui program Kuliah Kerja Nyata (KKN) melaksanakan kegiatan pemberdayaan perempuan melalui pelatihan produksi emping ubi di Desa Arisan Musi. Program ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan, keterampilan, serta kesadaran kewirausahaan perempuan agar mampu berkontribusi dalam meningkatkan pendapatan keluarga. Kegiatan dilakukan melalui sosialisasi, pelatihan praktik, dan pendampingan produksi serta pengemasan produk. Dengan pendekatan partisipatif, diharapkan emping ubi dapat berkembang menjadi produk unggulan desa yang berkelanjutan serta memperkuat ketahanan ekonomi keluarga dan masyarakat secara keseluruhan.
Downloads
References
Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia, Pedoman Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik untuk Industri Rumah Tangga (CPPOB-IRT) (Jakarta: BPOM RI, 2018).
Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi, Panduan Pelaksanaan Kuliah Kerja Nyata (KKN) (Jakarta: Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan RI, 2020).
Desrosier, N.W., Teknologi Pengawetan Pangan (Jakarta: UI Press, 2008).
Estiasih, Teti, dan Ahmadi, Teknologi Pengolahan Pangan (Jakarta: Bumi Aksara, 2009).
Fellows, P.J., Food Processing Technology: Principles and Practice (Cambridge: Woodhead Publishing, 2017).
Koswara, Sutrisno, Teknologi Pengolahan Umbi-Umbian (Bogor: IPB Press, 2013).
Kementerian Koperasi dan Usaha Kecil dan Menengah Republik Indonesia, Pengembangan UMKM Berbasis Produk Lokal (Jakarta: Kemenkop UKM, 2020).
Kementerian Pemberdayaan Perempuan dan Perlindungan Anak Republik Indonesia, Pembangunan Pemberdayaan Perempuan dalam Perspektif Gender (Jakarta: KPPPA RI, 2017).
Kementerian Desa, Pembangunan Daerah Tertinggal, dan Transmigrasi Republik Indonesia, Pembangunan Desa Berbasis Potensi Lokal (Jakarta: Kemendes PDTT, 2019).
Muchtadi, T.R., dan Sugiyono, Teknologi Proses Pengolahan Pangan (Bandung: Alfabeta, 2013).
Mardikanto, Totok, dan Soebiato, Poerwoko, Pemberdayaan Masyarakat dalam Perspektif Kebijakan Publik (Bandung: Alfabeta, 2015).
Nugroho, Ekonomi Kreatif dan UMKM di Pedesaan (Yogyakarta: Penerbit Andi, 2019).
Sugiyono, Metode Penelitian Kualitatif, Kuantitatif, dan R&D (Bandung: Alfabeta, 2017).
Sutrisno, Pemberdayaan Perempuan dalam UMKM Desa (Jakarta: Rajawali Pers, 2020).
Winarno, F.G., Kimia Pangan dan Gizi (Jakarta: Gramedia Pustaka Utama, 2004).
Downloads
Published
Issue
Section
License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
